Los efectos de la tecnología en la producción y envasaje del pulque en Tarímbaro, Michoacán

Resumen

México se caracteriza por tener una gran variedad de bebidas y alimentos, el pulque es un elixir de origen prehispánico, cuya elaboración ha sido el sustento de muchas familias. El presente documento tiene como objetivo analizar
las variables que inciden en la producción y comercialización del pulque en el municipio de Tarímbaro Michoacán. Para tal fin se realizaron encuestas a los 25 productores de pulque en el municipio de Tarímbaro.