Estrategias participativas para la producción de quesos en la región del valle de Tulancingo, Hidalgo

Participative strategies about cheese production in the valley region of Tulancingo, Hidalgo

Resumen

En esta investigación se determinó la problemática de la actividad quesera en
la región del Valle de Tulancingo, con la finalidad de elaborar estrategias de
desarrollo, basadas en la metodología de Planeación Participativa. Resultando
ocho ejes estratégicos: mejora en la calidad de la producción de quesos,
recuperación del margen de utilidad, garantía de la seguridad social, manejo
de contaminación de lacto suero, competencia leal, disponibilidad de capacitación,
adecuación de la tecnología, y focalización de los programas gubernamentales.
La implementación de este tipo de metodología permitió diseñar un
sistema de solución a la problemática vigente de abajo hacia arriba, de manera
funcional e integral, con visión de corto y largo plazo, que de atenderse con
responsabilidad, propiciará un mayor desarrollo económico y bienestar social
para la población de estudio, además del fortalecimiento del sistema institucional
local, actualmente deteriorado.

Abstract
This research determined the situation of cheese production in the Valley region
of Tulancingo in order to develop solution strategies based on the methodology
of Participative Planning, resulting eight strategic axes: the improvement
of quality in cheese production, the profit margin recovery, ensuring
social security, contamination management of the whey, fair competition,
training availability, adaptation of technology and focalization of government
programs. The implementation of this methodology allowed to design a solution to the current problems from the bottom up, functionally and comprehensive, forward-short and long term, which addressed responsibly would
increase the economic and social welfare for the population studied, as well as
strengthening local institutional system, currently impaired.